Kopi Luwak

Kopi luwak adalah kopi yang keluar dari luwak (Viverridae) ketika Luwak mengeluarkan hajatnya. Walnya Luwak memakan kopi, dan di dalam pencernaan luwak, biji kopi tetap utuh tidak tercerna karena keras, tetapi mengalami proses percampuran dan fermentasi dengan makanan luwak lainnya.

Maka, proses fermentasi di dalam pencernaan luwak itulah yang membuat rasa kopi ini berbeda. Aromanya lebih harum serta ada rasa pahit dan getir asam yang lebih khas dan spesial. Daripada sulit membayangkan, ok kita simak saja prosesnya melalui
gambar-gambar ini ya.

Pertama, para petani mulai memetik buah kopi yang sudah matang di
pohon, yang berwarna merah. O ya gambar-gambar ini diambil di perkebunan kopi Bondowoso, Jawa Timur.

Kedua, setelah buah kopi terkumpul, dip ilah lagi yang bagus-bagus
saja, soalnya hanya buah kopi matang (warna merah) yang akan disantap musang sebagai makanannya.

Ketiga, luwak atau bagaimana Anda menyebutnya? Civet? Musang? A small squirrel-like arboreal mammal, hehehe, dipersilakan memakan buah kopi terbaik yang sudah dipilih oleh para petani tadi. O ya tubuh luwak
hanya akan mencerna daging buahnya saja, sementara bijinya nanti akan tetap utuh saat dikeluarkan kembali dalam bentuk feces, hiks.

Dan keempat …. in ilah bentuk feces luwak yang terkenal itu, seperti
sudah disebut di atas, bijinya tetap utuh kan ? Secara fisik, biji kopi
luwak dan kopi lain bisa dibedakan dari warna dan aromanya. Biji kopi
luwak berwarna kekuningan dan wangi, sedangkan biji kopi biasa berwarna hijau dan kurang harum.

Kelima, selanjutnya biji kopi yang tercampur dalam feces, dipisahkan,
dikumpulkan, dibersihkan, kemu dian dijemur, dan …. jad ilah biji
kopi luwak yang terkenal mahal itu. Bisa dipastikan, ini adalah biji
kopi terbaik, sebab hanya buah kopi matang yang dipilih musang sebagai makanannya.

mantap diminum tanpa gula, rasa getir dan aroma kopi pun
sangat terasa, begitu nikmatnya sampai jika kita minum minuman lain
setelahnya, entah itu air putih, teh, coklat, atau minuman lainnya,
bahkan sudah dipakai ciuman satu jam pun, rasa nikmat masih terasa manis di mulut.

Kopi Luwak